DS Rezepte

"Vol au vent" mit Lachs

Zutaten (für 2 Personen):
- 250 g Millefoglie DS (für 6 Vol au Vents)
- 100 g frischen Käse
- 30 g geräucherten Lachs
- Petersilie
- 1 Glas Kaviarersatz
- feines Salz
- schwarzen Pfeffer

Zubereitung:
Den aufgetauten Blätterteig Millefoglie DS (Raumtemperatur) auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck ausrollen. 12 Vol au Vents ausstechen (Durchmesser ca. 5 cm). Davon 6 auf ein bemehltes Ofenblech legen und mit einer Gabel kleine Löcher in den Teig stechen. Die anderen 6 mit einer kleineren Form ausstechen. Die so erhaltenen 6 Teigringe auf die großen Scheiben legen. Die Vol au Vents mit Eigelb bepinseln und im Backrohr bei 180°C ca. 15 Min. backen, anschließend abkühlen lassen.

Füllung:
Den frischen Käse mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Schüssel gut verrühren.
Die Blätterteigkörbchen im Backofen kurz aufbacken und jeweils mit einem Streifen Lachs, einem halben TL Lachsersatz und nach Belieben mit etwas Petersilie garnieren.


Empfohlener Wein: trockener Weißwein