DS Rezepte

Tortellini Kapaunbrühe

Zutaten: (für 2 Personen)
150-200g glutenfreie Fleischtortellini
100 g Karotten
3 Gewürznelken
1-2 Stängel Sellerie
½ weiße Zwiebel
ca. ½ Kapaun
Salz, Pfeffer, Rosmarin, frischer Majoran, Salbei, Thymian, Petersilie, Parmesankäse

Zubereitung:
Karotten waschen und schälen und länglich in 4 Teile schneiden. Die Zwiebel säubern und mit den Gewürznelken spicken. Um ein schmackhaftes Gewürzsträußchen zu erhalten, die Karotte und die Gewürze zwischen den beiden Selleriestängeln vereinen.
Den Kapaun mit der Zwiebel und dem Gewürzbund in eine Kasserolle geben, mit 3 l Wasser, Salz und Pfeffer eindecken und zum Kochen bringen. Ab und zu umrühren, sobald es kocht salzen und den Deckel leicht geöffnet wieder auf den Topf geben.
Die Flamme zurückschalten und 1 ½ - 2 Stunden aufkochen lassen.
Den Kapaun herausnehmen, die Brühe abseihen und zum Kochen bringen. Die glutenfreien Fleischtortellini in der Brühe kochen und noch mit geriebenem Parmesankäse heiß servieren.