La glucosa es un monosacárido ("azúcar sencillo"), por lo que pertenece a la familia de los hidratos de carbono. Existen dos anantiómeros: D-glucosa y L-glucosa. En la naturaleza sólo está presenta la D-glucosa. Ésta también se conoce como azúcar de uva o, en la bibliografía antigua, dextrosa. La L-glucosa, sólo accesible por vía sintética, no es azúcar de uva.

Las grasas y los aceites grasos (grasas neutrales) son ésteres del alcohol trivalente glicerina con tres ácidos monocarboxílicos alifáticos no ramificados, generalmente distintos y eminentemente pares, los ácidos grasos. Los compuestos de este tipo se denominan también triglicéridos; no obstante la IUPAC recomienda el uso del término "triacilglicerina".

En función de si su estado es sólido o líquido a temperatura ambiente, hablamos de grasas o aceites grasos. Las grasas más conocidas son las mezclas de sustancias de distintos triglicéridos de ácidos grasos que se obtienen de los animales. El término "aceite graso" distingue las grasas líquidas de otros grupos de aceites (grupos diversos generales no específicos de compuestos orgánicos líquidos).

Como sustancia natural, las grasas se clasifican como lípidos y son solubles en solventes orgánicos lipófilos como el petróleo ligero, el éter y el benceno. Las grasa tienen un contenido energético de 38,9 kJ (9,3 kcal) por gramo y suponen uno de los principales depósitos de energía de los animales y de algunas plantas. En las plantas, las grasas se encuentran principalmente en las semillas o germinaciones, mientras que en los organismos animales se acumulan en los tejidos grasos. Las grasas y los aceites grasos se utilizan como alimento (grasas y aceites comestibles), y también en sectores técnicos, por ejemplo, como lubrificantes (grasas y aceites lubricantes).