Sono definiti generi voluttuari in senso stretto gli alimenti che non sono consumati soprattutto per il loro valore nutrizionale e per sazietà, ma per la loro azione eccitante e per il loro sapore. In senso ampio sono considerati tradizionalmente generi voluttuari il tabacco e ormai anche gli stupefacenti. Nella letteratura specialistica il termine viene utilizzato anche per lo zucchero e per altre spezie. Nel dizionario della lingua tedesca dei Fratelli Grimm sono definiti generi voluttuari gli alimenti il cui consumo serve al piacere.

Il glucosio è un monosaccaride ("zucchero semplice") e fa parte pertanto dei carboidrati. Esistono due enantiomeri: D-glucosio e L-glucosio (per una spiegazione delle definizioni „D“ e „L“ vedere proiezione Fischer). In natura esiste solo il D-glucosio. Esso viene definito anche destrosio o nella letteratura meno recente zucchero d'uva . L’L-glucosio disponibile solo sinteticamente non è zucchero d'uva.

Contrariamente al proprio nome, il grano saraceno non fa parte della famiglia delle graminacee, bensì di quella del grano contenente glutine. La pianta appartiene alla famiglia delle polygonaceae ed è pertanto priva di glutine e quindi adatta, in sostituzione dei cereali, alla dieta permanente di persone affette da celiachia.

Grassi e oli grassi (grassi neutri) sono esteri derivati dal glicerolo, un alcol trivalente con tre acidi monocarbossilici alifatici, per lo più diversi, prevalentemente a catene lineari a numero pari, gli acidi grassi. I composti di questo tipo sono denominati anche trigliceridi, ma la nomenclatura consigliata da IUPAC è triacilglicerolo.


Si usa il termine grasso o olio grasso in funzione dello stato solido o liquido del grasso a temperatura ambiente. I grassi più conosciuti sono le miscele composte da diversi trigliceridi di acidi grassi di origine animale e l'espressione olio grasso delimita i grassi fluidi da altri gruppi di oli (genericamente e aspecificamente diversi gruppi di composti organici fluidi).


Quali sostanze naturali, i grassi fanno parte dei lipidi e solo solubili in solventi organici lipofili come petroletere, etere e benzolo. Con il loro contenuto energetico di 38,9 kJ (9,3 kcal) al grammo, i grassi sono il più importante serbatoio di energia per animali e anche per alcune piante. Nelle piante i grassi sono presenti soprattutto nei semi o germogli, nell'organismo animale nel tessuto grasso. I grassi e gli oli grassi sono utilizzati come alimento (grassi alimentari e oli commestibili) e sono utilizzati anche tecnicamente per esempio come lubrificanti (grassi lubrificanti, oli lubrificanti).