DS Ricette

Sfoglia al parmigiano

250g di DS Millefoglie
100g di parmigiano grattugiato
1 tuorlo d’uovo

Preparazione della pasta sfoglia: togliere la pasta sfoglia dal congelatore la sera prima dell’utilizzo o almeno quattro ore prima e lasciare scongelare a temperatura ambiente. Stendere la pasta sfoglia senza farina tra due fogli di carta da forno fino a raggiungere uno spessore non inferiore a metà dello spessore di partenza. Attenzione: la pasta sfoglia senza glutine è molto delicata e può rompersi facilmente durante la stesura.

Tagliare la pasta sfoglia in 8 quadrati. Spennellare 4 quadrati di pasta sfoglia con l’albume e aggiungere il parmigiano grattugiato. Ricoprirli con i restanti 4 quadrati di pasta sfoglia e stendere di nuovo delicatamente. Spalmare nuovamente lo strato superficiale con l’albume. Infornare quindi la sfoglia al parmigiano per 15 minuti a 220°C.