DS Ricette

Spaghetti DS alle vongole veraci.

Ingredienti: (per 4 persone)

400 gr. di spaghetti DS
1 kg. di vongole veraci
3 cucchiai d’olio extravergine
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
sale

Preparazione:

Mettere a spurgare le vongole in acqua fredda e salata per 4 - 5 ore; scolarle facendo attenzione ad eliminare tutta la sabbia e porle in una padella larga con l’olio, l’aglio ed il prezzemolo tritato. Cuocere a fuoco vivo, tenendo la padella coperta e rimestando di tanto in tanto; quando le vongole saranno tutte aperte, spegnere il fuoco, sgusciare una parte delle vongole, lasciando le altre intere per guarnire i piatti. Cuocere gli spaghetti al dente. Filtrare il liquido delle vongole e rimettetelo in padella insieme a quelle sgusciate e agli spaghetti. Mettere sul fuoco per 2 minuti per far insaporire e servire in un grande piatto di portata, decorando con le vongole non sgusciate. Se le preferite macchiate, prima di unire spaghetti, vongole e sughetto, fate scottare in padella con un pò d’olio, qualche pomodorino tondo e maturo e proseguite poi come sopra.