Mettere la farina in una ciotola grande, formando un buco al centro. Mettere i tuorli d'uovo, lo zucchero a velo, le mandorle tritate, lo zucchero vanigliato e il sale nel buco e mescolare delicatamente. Tagliare il burro(freddo!) in piccoli pezzi e aggiungerli. Lavorarlo velocemente con le dita, fino a formare un impasto liscio. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare al fresco per un'ora.
Ricoprire una grossa teglia con carta da forno.

Formare dall'impasto dei piccoli cornetti curvi (i Vanillekipferl) e metterli sulla teglia. Conservare sempre in frigorifero l'impasto che rimane.
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Prima di infornare, lasciare riposare al fresco la teglia con i Vanillekipferl ancora per 15 minuti.
Cuocere nella metà inferiore del forno preriscaldato per 10-12 minuti fino a doratura. Dopo la cottura, lasciare i Vanillekipferl ancora un po' sulla teglia, quindi rimuoverli dalla teglia con molta attenzione.

Mescolare lo zucchero a velo con lo zucchero vanigliato e passare all'interno di questo miscuglio i Vanillekipferl, in modo da cospargerli abbondantemente.
Suggerimenti: Con queste specialità da forno sono necessari una buona preparazione e un lavoro rapido. La pasta frolla non deve essere lavorata, altrimenti in forno diventerà dura e si sbriciolerà. Se l'impasto non risulta compatto, aggiungere ancora un tuorlo d'uovo.