Tagliare a tocchi piccoli le verdure dopo averle pelate , scaldare una padella , fare un soffritto con la cipolla e l’aglio tritati , aggiungere tutte le verdure insieme e cuocerle a fuoco vivo per circa 15 minuti mescolando in continuazione. 
Quando saranno cotte ma ancora croccanti toglierle dal fuoco , aggiustare di sale e tenere in caldo. 

In una ciotola, lavorare energicamente con un cucchiaio il mascarpone , il mix it DS , l’albume d’uovo , il sale ed un pizzico di noce moscata. 

Mettere l’impasto su un tagliere infarinato con mix it DS , spezzarlo in piccoli tocchi e fare dei salamini dello spessore di 5-7 mm. Ora con l’aiuto di una spatola tagliarli a tocchetti piccoli e dargli la forma arrotondata con le mani . 

Cuocerle in acqua bollente salata , quando affiorano scolarle e saltarle con la salsa per alcuni istanti. Servire decorando con un rametto di rosmarino.


Cercate di lavorare l’impasto in meno tempo possibile perché meno lo si lavora e più facile diventa dargli forma, altrimenti la consistenza diventerà molle.