La prima operazione da fare per questo dolce è preparare il finto cous cous.
In un frullatore mettere il mix it DS , il tuorlo d'uovo e 10 g di burro e frullare il tutto fin che non risulterà un impasto molto granuloso e con pochissima umidità. 

Stenderlo su una teglia ricoperta di carta forno e fare seccare per 6 ore in un posto caldo e secco. Trascoso questo tempo se il cous cous sarà troppo grasso sgranarlo con le mani fino a risultare fine e tutto uguale.

A parte preparare la mousse : Sciogliere il cioccolato e lasciarlo intiepidire.
A parte sbattere con uno sbattitore le uova con 100 g di zucchero fin che non risultino chiare e spumose, montare la panna e unirla al cioccolato , aggiungere il succo di zenzero e le uova montate . Mescolare bene fin che non sara ben amalgamato il tutto e mettere a riposare in frigorifero per almeno 4 ore. 

In un tegame far bollire l'acqua con 20 g di zucchero e le spezie. Una volta raggiunto il bollore aggiungere il cous cous, abbassare il fuoco al minimo e sempre girando con un forchettone cuocere per circa 5 minuti. Quando il cous cous sarà ben asciutto unire 20 g di burro, la frutta secca tagliata a tocchetti e fare raffreddare.

Mettere in una coppetta il cous cous ben sgranato , sopra fare una quenelle di mousse al cioccolato bianco e decorare il tutto con un ciuffetto di menta fresca.

Il cous cous è molto interessante, come potete notare non ha ne zucchero e ne sale perche luna volta pronto lo si puo riporre in un contenitore chiuso e utilizzare poi per tutte le preparazioni anche salate.
I tempi di riposo sono lunghi ma se prepariamo tutto il giorno prima poi saràmolto semplice cuocerlo ed assemplare il piattoall'arrivo dei nostri ospiti.