Preparare la salsa alle mele, pelandole , privamdole del torsolo , tagliandole a cubetti e facendole cuocere con 50g di zucchero e il succo di limone fin che non si disfano. 

Frullarle e renderle una purea finissima,tenere la salsa in frigorifero al fresco.

In una planetaria o con l'aiuto di una frusta elettrica lavorare il burro con 125g di zucchero e il pizzico di sale fino a rendere l'impasto spumoso. 

Poco alla volta poi aggiungere, continuando a mescolare il latte , il tuorlo e l'uovo intero .
Quando si sono ben amalgamati aggiungere setacciandola il mix it DS , il cacao e il lievito per dolci ed incorporare bene il tutto.

Intanto sciogliere a bagno maria il cioccolato , versarlo al resto del composto e con un cucchiaio di legno incorporarlo. quando l'impasto risulta liscio e privo di grumi adagiarlo in stampini da muffin precedentemente imburrati superando di poco la metà.
Infornarli a 180° per circa 20 minuti.
Lasciarli rafreddare negli stampini , poi scaravoltarli e servirli con la salsa alle mele che ho fatto in precendenza.

Buoni e sempre ottimi per una sera di gala , se vogliamo renderli d'autore aggiungiamo qualche goccia di cioccolato nell'impasto , una volta cotti saranno ancor più meravigliosi.