Setacciare la farina su una superficie pulita. Creare un buco al centro e mettervi olio, sale e tanta acqua tiepida quanta la pasta riesce ad assorbire. Non deve essere né troppo dura né troppo morbida. Impastare il tutto con entrambe le mani, fino a che la pasta diventi una massa omogenea.
Più a lungo si lavora la pasta, meglio la si potrà tirare e più delicato sarà lo strudel. Dividere l'impasto in 3 parti, formare degli gnocchi di pasta di forma rotonda, spalmare con dell'olio e ricoprire con una scodella calda. Lasciar riposare per almeno mezz'ora e fare in modo che la temperatura ambiente sia gradevolmente calda.
Sbucciare le mele, togliere i semi e tagliarle a fettine sottili. Lavate e asciugate ancora una volta l'uva sultanina, unendola poi ai pinoli, allo zucchero, alla cannella e al rum.

Ora stendere la pasta. Quindi, con le mani pulite e infarinate, stendere la pasta il più sottilmente possibile. Collocare su di un panno bianco e continuare a stenderla dandole la forma di un rettangolo. Cospargere 2/3 del rettangolo con pangrattato tostato nel burro e spennellare 1/3 solo con olio. Tagliare con un coltello le sbavature di pasta avanzata. Distribuire 1/3 delle mele sulla superficie cosparsa della pasta e con l'aiuto del tovagliolo arrotolare lo strudel.
Collocare lo strudel nella teglia imburrata. Seguire lo stesso procedimento per gli altri 2 strudel.

Lasciare un po' di spazio tra i singoli strudel. Spennellare con burro fuso e porre nel forno preriscaldato. Lasciare nel forno per 30-45 minuti a 200-220° C fino a doratura. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.