Keukenzout, natriumchloride of keukenzout (in de omgangstaal gewoon "zout") is het zout dat in de keuken wordt gebruikt voor menselijke consumptie. Het bestaat voornamelijk uit natriumchloride.

Bij de winning kan steenzout tot 3% en zeezout tot 15% andere zouten bevatten. In de handel is voornamelijk gezuiverd geraffineerd zout verkrijgbaar. Om de eigenschappen te verbeteren, kunnen ook kleine hoeveelheden andere stoffen worden toegevoegd.

Koolhydraten of sachariden, waartoe ook de suikers behoren, vormen een biologisch belangrijke klasse van stoffen. Als een product van fotosynthese vormen koolhydraten het grootste deel van de biomassa. Zij vormen samen met vetten en eiwitten kwantitatief gezien het grootste verteerbare (o.a zetmeel) en niet-verteerbare (voedingsvezels) deel van het voedsel. Naast hun centrale rol als een fysiologische energiedrager, spelen ze een belangrijke rol als ondersteunende stof, vooral in de plantenwereld en in biologische signalerings- en herkenningsprocessen (bijvoorbeeld cel-cel-herkenning, bloedgroepen). De wetenschap die zich bezig houdt met de biologie van koolhydraten heet glycobiologie.

Onder kruiden worden delen van planten verstaan die vanwege hun natuurlijke gehalte aan smaak- en geurstoffen worden gebruikt als kruidende of smaakgevende ingrediënten bij de bereiding van allerlei soorten voedsel. Daarnaast worden, afhankelijk van de definitie, alle stoffen die worden gebruikt om de smaak van voedsel of de verteerbaarheid te verbeteren, met specerij aangeduid.

Kruiden en specerijen speelden in Europa tijdens de Middeleeuwen en de vroegmoderne tijd een even belangrijke economische en politieke rol als tegenwoordig aardolie. Ze waren zeer waardevol omdat ze nodig waren, niet alleen om voedsel op smaak te brengen, maar ook als conserveermiddel en als basis voor medicijnen.